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    "text": "アイスクリームメーカーを入手したので、アングレーズソースを作って、それをバニラアイスに。おいしーーー！\n\n一度アングレーズソースを炒り卵にしてしまったので、以下、反省点。\n\n卵黄（LL）３個、\n卵3倍の牛乳、卵液に合わせた量の砂糖で作った。\n卵黄はしっかり泡立てて、温めた牛乳と合わせたあと、鍋に移す濾すこと。\nとろみがつくと泡は消えるが、多すぎると様子が見えないため。\n煮詰めるための鍋は底が広いものにすること。\n必ず混ぜながら温度確認。60度越えたら３度刻みで火からおろして様子を見る。\n後述のリンクを参考に、最終的には75度くらいで止めた。",
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